The Poodle Pantry

無麩質寵物西瓜蛋糕 (Gluten-Free Pet Watermelon Cake)

無麩質寵物西瓜蛋糕 (Gluten-Free Pet Watermelon Cake)

這款蛋糕是特別為薯頭（Potato Head）13 歲生日精心製作的慶生大餐！主打無麩質、低負擔與天然消暑，視覺上致敬了著名的西瓜蛋糕，同時兼顧狗狗的消化健康。
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 1 serving
Course: Dessert
Ingredients Method

Ingredients
  

防過敏蕃薯餅底
  • 100 g 蕃薯
  • 50 g 無麩質米粉
  • 適量 椰子油 塗抹防水層用
鴨肉乳酪蛋糕
  • 40 g 熟鴨肉碎
  • 1 pc 蛋黃
  • 2 tbsp 去脂希臘乳酪
  • [成分只能有 鮮乳/脫脂乳 與 乳酸菌（Live Active Cultures），成分越單純越安全！(要無糖 (Unsweetened))] 嚴禁含木糖醇(Xylitol / E967), 避開「希臘式」, 風味 & 果醬調味乳酪.
薯泥「鮮奶油」
  • 100 g 薯仔
  • 1.5 tbsp 去脂希臘乳酪
西瓜
  • 1 厚片 西瓜
表面裝飾
  • 少量 紅菜頭粉
  • 3-5 粒 藍莓
  • 1-2 粒 士多啤梨
  • 1 塊 狗狗零食

Method
 

食材預備與烚熟
  1. 番薯及馬鈴薯去皮切塊；鴨胸徹底去皮及去除多餘脂肪。將番薯、馬鈴薯及去皮鴨胸放入滾水中烚熟至軟身（筷子可輕易穿過,約15分鐘），撈起瀝乾備用。
製作防過敏蕃薯餅底
  1. 將烚熟的番薯壓泥，加入米粉揉成麵糰。壓入圓形模具，放入預熱 180°C 焗爐焗 15 分鐘至定型硬底。出爐冷涼後，塗上椰子油放入冰箱雪硬，形成防水層。
製作鴨肉蛋糕體
  1. 將烚熟的去皮鴨肉切碎，與蛋黃、希臘優格及米粉混合拌勻，倒入模具中以180°C， 18 – 20 分鐘 至內部焗熟透（可用竹籤穿過測試，無濕麵糊沾黏即可）。
    2. 縮水處理： 無麩質鴨肉蛋糕出爐冷卻後微縮屬正常現象，等完全涼透後再用較小的圓形模具切邊組裝即可。
製作薯泥抹醬
  1. 將烚熟的馬鈴薯過篩成極細泥，加入去脂希臘優格拌勻至綿密滑順，裝入擠花袋備用。
組裝蛋糕
  1. 依次疊上冰鎮好的餅皮、抹上一層薯泥，放入厚切西瓜，再擠上薯泥黏合，頂部蓋上鴨肉蛋糕體。
擠花與裝飾
  1. 在蛋糕頂層擠上薯泥花紋，撒上少許紅菜頭粉，並鋪上草莓、藍莓及狗狗餅乾點綴即完成！
    2. 紅菜頭粉如果在最後拍照或食用前一刻才撒上，可以避免時間久了粉末吸收濕氣滲色，保持粉嫩視覺效果！